le petit materiel
E MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION DES :
ENTRÉES CHAUDES A BASE DE PÂTE - ENTREMETS - PÂTISSERIE - VIENNOISERIE | ||||||
Pour les techniques de base
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BALANCE
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MESURES
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FOUET A SAUCE
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FOUET A BLANC
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ECONOMES
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COUTEAU AGRUME
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VIDE POMME
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VIDE ANANAS
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SPATULE PLASTIQUE
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MARYSE et CORNE
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ROULEAU A PATISSERIE
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COUPE PÂTE
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BASSINE
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CALOTTE
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BASSINE HÉMISPHÉRIQUE
ou CUL DE POULE |
BASSINE A
BLANC D'ŒUF | |||
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TAMIS
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THERMOMÈTRE A SUCRE
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ROULEAU A NOUGATINE
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Pour les cuissons au four et autres
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MOULE A GÉNOISE
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CAISSE A GÉNOISE
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MOULE A SAVARIN
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MOULES A BABA
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MOULE A SOUFFLÉ
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MOULE A CAKE
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CERCLES A TARTE
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TOURTIERES
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MOULE A KOUGELHOF
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MOULE A BRIOCHE PARISIENNE
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NONETTES
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| MOULE A BOMBE | MOULE A PARFAIT | CERCLES A ENTREMETS | PLAQUE A PATISSERIE | |||
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MOULES A DARIOLE
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RAMEQUINS ET PLAT CREUX
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RUSSES
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POÊLON A SUCRE
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| Pour les finitions et décors | ||||||
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COUTEAU SCIE
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PINCEAUX
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SPATULES PLATES
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SPATULE COURBÉE
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PINCE A TARTE
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POCHES
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DOUILLES UNIES
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DOUILLES CANNELEES
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EMPORTE-PIECES CANNELÉS
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SAUPOUDREUSE
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SIPHON
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CUILLERE A GLACE
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Pour le débarrassage et dressage
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GRILLE RONDE
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GRILLE RECTANGULAIRE
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VERRES et COUPE
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ASSIETTES
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